Storia della coltivazione del grano saraceno
Il grano saraceno (Fagopyrum esculentum) viene coltivato come coltura di copertura e per i suoi semi simili a cereali. Il raccolto è indicato come pseudocereale e, nonostante il nome, non è correlato al grano. Il grano saraceno comune è stato addomesticato probabilmente intorno a 6000 BCE quando è stato coltivato per la prima volta nel sud-est asiatico. La coltivazione di questa coltura si è poi diffusa in Medio Oriente, Europa e Asia centrale.
Coltivazione di grano saraceno
Il raccolto di grano saraceno è un raccolto a bassa stagione che cresce bene in terreni meno fertili e acidi. Il requisito principale è che il terreno deve essere ben drenato. Il raccolto seminato nella stagione calda viene raccolto in condizioni climatiche più fresche.
Il grano saraceno è coltivato come coltura di copertura affidabile durante la stagione estiva. Il periodo di crescita è breve come 10 a 12 settimane. La pianta cresce da 30 a 50 pollici di altezza e può essere coltivata alle alte latitudini.
La pianta del grano saraceno
La pianta di grano saraceno ha un sistema di radici ramificate. Una radice primaria è profondamente radicata nello strato umido del suolo. I semi della pianta sono di forma triangolare. I fiori possono essere bianchi, gialli o rosa. Il frutto della pianta ha un solo seme all'interno di uno scafo esterno duro. L'endosperma di amido e bianco viene utilizzato per preparare la farina di grano saraceno.
Usi di grano saraceno
Il grano saraceno viene raccolto per servire da cibo per le persone. I noodles di grano saraceno sono comunemente consumati in Tibet e nella Cina settentrionale. In India, la farina di grano saraceno viene utilizzata per preparare prodotti alimentari durante i giorni di digiuno indù poiché il consumo di grano o riso è proibito durante tali periodi di digiuno. Durante questo periodo, gli indiani preparano pancake di grano saraceno, pakoras di grano saraceno, ecc. I noodles di grano saraceno sono comuni nella cucina giapponese. Le semole di grano saraceno vengono utilizzate per preparare il porridge in parti dell'Europa orientale e dell'Asia occidentale. Diverse altre preparazioni di grano saraceno vengono consumate in tutto il mondo. Il nettare della pianta di grano saraceno viene utilizzato per ricavare un miele di colore scuro.
Il grano saraceno è anche usato per preparare birra senza glutine. Whisky di grano saraceno, tè di grano saraceno e shōchū di grano saraceno giapponese sono altre forme di bevande che usano grano saraceno.
Gli scafi del frutto sono usati come imbottitura per i mobili imbottiti. Tuttavia, gli allergeni presenti nello scafo potrebbero scatenare l'asma in alcune persone.
I più grandi paesi produttori di grano saraceno
La Russia è il primo paese produttore di grano saraceno nel mondo. Qui, 712,047 di terreno viene utilizzato per la coltivazione di grano saraceno e circa 700,000 di grano saraceno è stato prodotto in 2014 secondo i dati forniti dalla FAO. La Cina è al secondo posto nel mondo nella produzione di grano saraceno producendo tonnellate 661,764 del raccolto in 2014. L'Ucraina arriverà con una produzione di 167,440 in 2014.
I migliori paesi produttori di grano saraceno nel mondo
| Grado | Stato | Superficie raccolta (ha) | Produzione (tonnellate) |
|---|---|---|---|
| 1 | Russia | 712,047 | 700,000 |
| 2 | Repubblica popolare cinese | 708,000 | 661,764 |
| 3 | Ucraina | 136,700 | 167,440 |
| 4 | Francia | 30,100 | 111,300 |
| 5 | Polonia | 62,710 | 83,499 |
| 6 | Stati Uniti | 78,000 | 83,000 |
| 7 | Brasile | 49,000 | 64,000 |
| 8 | Kazakistan | 64,600 | 46,500 |
| 9 | Lituania | 37,400 | 35,600 |
| 10 | Giappone | 59,900 | 31,100 |
