I Principali Paesi Consumatori Di Grassi Nel Mondo

Diversi tipi di grassi (saturi, insaturi, trans) che si possono trovare nel cibo. A seconda del tipo di grasso che si sta mangiando, colpisce il corpo in modo diverso. Il governo degli Stati Uniti raccomanda che il consumo di grassi delle persone non dovrebbe essere superiore al 30% del loro apporto calorico giornaliero. Quindi se le persone mangiano una dieta di calorie 2,000 al giorno, allora dovrebbero mangiare circa 65 di grassi. Tuttavia, queste stime non menzionano il tipo di grasso che le persone stanno mangiando. Il grasso trans, presente nei prodotti alimentari trasformati, è completamente diverso dai grassi insaturi presenti negli alimenti naturali non trasformati. Questo grasso è stato alterato a livello molecolare in modo che sia una catena diritta invece di essere piegata. Questa alterazione sintetica consente al grasso di essere solido a temperatura ambiente, invece di sciogliersi. Tuttavia, alterare la molecola ha gravi effetti su come il corpo può digerire questo tipo di grasso e può portare all'obesità.

Un'osservazione interessante

Il Belgio e la Germania guidano il mondo nella più alta quantità di consumo di grassi, con i belgi che consumano 95 grammi di grassi al giorno. Queste persone sono lontane dall'avere i più alti tassi di obesità, però. In effetti, la Germania ha alcune delle persone più magre del mondo. D'altra parte, gli Stati Uniti, noti per i loro alti tassi di obesità tra la popolazione, consumano molto meno grassi, una media di circa 65.5 di grassi al giorno. Questo valore è molto vicino a quello che il governo americano raccomanda, ma non ha aiutato l'epidemia di obesità del paese. Quando si mangia grasso, non è solo la quantità che conta. Se qualcuno sta mangiando una dieta ad alto contenuto di grassi ma consiste principalmente di acidi grassi insaturi, quindi stanno fornendo al loro corpo nutrienti essenziali come Omega 3 e Omega 6. Questi grassi aiutano a prevenire le malattie cardiovascolari e sono importanti per lo sviluppo del cervello. Le statistiche dimostrano che il consumo di grassi e persino di zucchero non sono buoni indicatori dell'obesità. I paesi sopra elencati non hanno una popolazione che soffre di problemi di peso perché non si concedono più cibi elaborati. Il tipo di grasso nei fast food è molto più dannoso dei tipi di grasso che le persone consumano dal cibo "reale". Il grasso trans viene solo da prodotti di origine umana e una dieta costituita principalmente da alimenti trasformati è ciò che causa l'obesità. In Germania, le persone tendono ad essere più attente alla salute, quindi non acquistano il maggior numero di alimenti trasformati delle persone negli Stati Uniti. Questo fatto diminuisce significativamente la quantità di grassi trans che stanno consumando, quindi i loro tassi di obesità sono molto più bassi.

Il danno dei grassi trasformati

Il grasso trans si ottiene alterando i legami lungo la catena di carbonio di un acido grasso. Invece di avere un "nodo" (o piega) nella catena di atomi di carbonio, causata da un doppio legame, i grassi trans rimangono dritti. Questa modifica consente loro di stare a temperatura ambiente perché una curva nella catena è ciò che fa sì che i lipidi come gli oli siano liquidi. Negli ultimi anni, sempre più persone stanno diventando consapevoli degli effetti nocivi dei grassi trans. Il corpo non ha utilità per questi grassi e aumenta il rischio di malattie cardiovascolari. La maggior parte dei paesi richiede che i grassi trans siano elencati sull'etichetta del cibo che aiuta le persone a fare una scelta informata. Tuttavia, l'aumento della produzione di alimenti trasformati non promette nulla di buono per la popolazione. Gli alimenti trasformati contengono sempre più alti livelli di zucchero e sale, che contribuiscono anche all'obesità. Se la tendenza persiste, i livelli di obesità aumenteranno e le malattie legate all'alimentazione saranno il più grande rischio per la popolazione umana.