Introduzione
La questione di distinguere i frutti dalle verdure e viceversa è una discussione talmente grande che il problema è stato affrontato dal tribunale. In sostanza, la classificazione di frutta e verdura varia a seconda che tu sia un botanico o uno chef.
Descrizione botanico / scientifica
Nella denominazione, il termine frutta è un termine scientifico (botanico) che descrive un prodotto che proviene dal fiore di una pianta e, quando è maturo, contiene un seme (i). Secondo la descrizione botanica, cereali come fagioli, noci, cetrioli, peperoni, melanzane e pomodori si qualificano come frutti. Questo perché sono la parte della pianta che contiene semi. D'altra parte, un ortaggio è un gruppo alimentare senza connotazione scientifica, un termine che viene usato per descrivere parti di una pianta che usiamo in preparazioni culinarie. La descrizione degli ortaggi che conosciamo è botanica e culturale. La descrizione botanica descrive le verdure come tutte le altre parti della pianta che non producono semi. Questo include foglie (cavolo e lattuga), radici (carote), fiori (cavolfiore) e steli (zenzero). Per questo motivo, qualsiasi frutto può essere un vegetale, ma nessun vegetale può essere un frutto.
Definizione Culinaria / Culturale
La definizione culturale e culinaria degli ortaggi presuppone che il gusto di una parte di una pianta ne determini la classificazione. Suggerisce che la frutta ha un sapore dolce e piccante mentre le verdure hanno sapori meno distinti, salati e meno dolci. I frutti che cadono vittima di questa teoria includono peperoni, pomodori e melanzane. La definizione suggerisce anche che i frutti sono serviti come parte di un dessert mentre serviamo le verdure come parte del piatto principale.
A tal fine, la definizione scientifica è più chiara e meno ambigua rispetto alla descrizione culinaria, che non traccia una linea chiara tra i due.
Curiosità su frutta e verdura
- L'argomento su frutta e verdura è diventato così intenso che la corte è stata coinvolta. In 1893 il caso Nix. v. Hedden è stato presentato alla Corte Suprema. La corte ha stabilito che le tasse più elevate dovrebbero essere applicate ai pomodori (rispetto ai frutti, che erano meno tassati) a causa del suo uso normale in cucina.
- I pomodori vantano il titolo di frutta più popolare del mondo, mentre la banana arriva al secondo posto. I loro livelli di produzione sono rispettivamente di 60 milioni e 44 milioni di tonnellate all'anno.
- Le mele sono composte da 25% di aria. Questo è il motivo per cui il frutto può galleggiare sull'acqua.
- La Cina è il principale fornitore mondiale di verdure. Sono specializzati nella produzione di patate, pomodori, lattuga, cipolle, broccoli e cavoli.
- Il calore pungente o speziato dei peperoni viene misurato nelle unità Scoville. Il livello di calore varia dalle unità Scoville 0-1,000,000. Il Bhut Jolokia è uno dei peperoni che si misurano con 1,000,000 SHU Scoville Scale. Il peperoncino è così caldo che è usato come arma militare dall'esercito indiano. Questo peperone è letale; è noto che causa uno shock anafilattico.
- Il tipo più comune di banana è la banana Cavendish che esiste solo da 1836. Più di un secolo fa, la posizione era detenuta dalla banana Gros Michel, che era stata quasi spazzata via da un micidiale fungo.
