Province Canadesi Per Il Numero Di Fattorie Di Sciroppo D'Acero

Lo sciroppo d'acero è prodotto dalla linfa dello xilema raccolta da acero zuccherino, acero nero o acero rosso durante la primavera. Tuttavia, lo sciroppo d'acero può essere prodotto anche da altre specie di acero. Durante le stagioni fredde, gli aceri conservano l'amido nelle radici e nei tronchi prima dell'inverno. Nel tardo inverno e all'inizio della primavera, l'amido viene convertito in zucchero. Lo sciroppo d'acero viene raccolto perforando i buchi nei tronchi degli alberi di acero e raccogliendo la linfa che scorre. La linfa raccolta viene quindi lavorata mediante riscaldamento per gran parte dell'acqua per evaporare lasciando quindi dietro lo sciroppo d'acero concentrato.

La storia di sciroppo d'acero

Le popolazioni indigene che risiedono nella regione nord-orientale del Nord America furono le prime a produrre zucchero d'acero e sciroppo d'acero. Secondo le prove archeologiche insieme alle prove orali indigene, lo sciroppo d'acero veniva raccolto e trasformato in sciroppo molto prima che la regione sperimentasse un afflusso di europei. Non esistono resoconti fattuali relativi alla produzione e al consumo di sciroppo d'acero, ma esistono numerose leggende. Una delle leggende più famose include l'uso della linfa d'acero invece dell'acqua per preparare la carne di cervo servita a un capo. Le tribù indigene hanno stabilito rituali attorno alla produzione di zucchero come la Maple Dance per celebrare la Sugar Moon, la prima luna piena della primavera.

Produzione di sciroppo d'acero

Una fattoria in cui viene prodotto lo sciroppo d'acero si chiama zucchero di canna o Sugarbush. Durante la lavorazione la linfa dell'acero viene spesso bollita in una casa zuccherata popolarmente conosciuta come baraccopoli o una baracca di zucchero (francese: cabane à sucre) che è uno stabilimento con ventilazione a ventilazione superiore per sfogare il vapore emesso dalla linfa bollente. Un albero di acero inizia a essere tappato quando raggiunge un'età compresa tra 30 e 40 anni. Ogni albero di acero supporta da uno a tre rubinetti con un albero medio che produce circa 9.2 gal a 13.2 gals di linfa per stagione o 3.2 gal di linfa al giorno.

Le principali province di produzione di sciroppo d'acero in Canada

In seguito alla rapida crescita della produzione di acero negli 1990, il Canada produce oltre il 80% di sciroppo d'acero nel mondo con circa 7,000,000 gals prodotte in 2004. Una grande percentuale di sciroppo d'acero prodotto in Canada proviene dalla provincia del Quebec e ne fa il maggior produttore di acero al mondo con circa 75% della contabilità di produzione globale per le ragazze 6,3000,000 in 2005. Il numero di fattorie di sciroppo d'acero nel Quebec, in Canada, è rappresentato dalle fattorie 7,639, la più alta di qualsiasi provincia del paese. L'Ontario è la seconda provincia canadese con un numero di fattorie di sciroppo d'acero con circa 2,673 che producono quantità molto più piccole di sciroppo d'acero. La terza più grande provincia canadese con il numero di fattorie è New Brunswick con allevamenti 191. Altre province con fattorie sciroppo d'acero includono Nova Scotia, British Columbia, Manitoba, Saskatchewan, Prince Edward Island, Alberta e Terranova e Labrador.

Importanza di Sugar Shacks per la cultura canadese

Le baracche di zucchero sono un aspetto importante della cultura canadese, in particolare in Quebec. Molte famiglie trascorrono la loro cena di Pasqua cenando insieme in una Sugar Shack per consumare un po 'della tradizione culinaria ricoperta di sciroppo d'acero. Di solito, le persone consumano cibo ricoperto di sciroppo d'acero mentre si godono il ritmo delle melodie popolari del Quebec.

Province canadesi per il numero di fattorie di sciroppo d'acero