La taurina (2-aminoethanesulfonic acid) è un composto organico scoperto nella bile del toro in 1827. Si trova principalmente in diversi tessuti animali, per lo più nella bile e nell'intestino crasso. Il termine 'taurina' ha un'origine latina dalla parola 'Toro' che significa toro. La taurina ha molte funzioni all'interno di corpi animali come lo sviluppo muscolare, le funzioni cardiovascolari e lo sviluppo del sistema nervoso, tra gli altri. Inizialmente, gli scienziati hanno estratto questo composto prima dell'avvento della taurina sintetica. Tuttavia, ci sono diversi miti e malintesi sui prodotti taurini. Gli scienziati tedeschi Friedrich Tiedemann e Leopold Gmelin furono i primi ad estrarre taurina dalla bile di bue.
Fonti di taurina
Sebbene inizialmente si pensasse di essere esclusivamente nella bile della mucca, la taurina si trova in alimenti come carne, frutti di mare e latticini. La taurina è povera di alimenti vegetali. I tessuti animali come l'intestino umano, il latte materno e la retina dell'occhio hanno livelli significativi di taurina. Le persone che seguono diete equilibrate hanno abbastanza taurina (9-400mg al giorno) nei loro corpi. La taurina nel latte materno è essenziale poiché i bambini nati prematuramente hanno bassi livelli del composto poiché mancano degli enzimi necessari che convertono la cistationina in cisteina. Per i bambini che non possono allattare al seno, la taurina è presente come integratore nella formula del lattante. La maggior parte delle bevande energetiche, come Red Bull e Monster, contengono quantità significative di taurina mescolate ad altri ingredienti e quindi non dovrebbero passare come integratore di taurina. Tuttavia, queste bevande utilizzano taurina sintetica non estratta dal tessuto animale e quindi sicura per i vegetariani. Diversi miti sono emersi sostenendo che le bevande energetiche contengono elementi estratti dallo sperma di toro. Secondo la spiegazione di cui sopra, queste voci sono quindi false.
Sintesi e biosintesi della taurina
Sintetico
Ci sono molti laboratori in tutto il mondo che producono taurina sintetica attraverso il processo di ammonolisi. Innanzitutto, l'ossido di etilene reagisce con il bisolfito di sodio per ottenere acido isetionico (acido 2-idrossietansolfonico). Da qui, il processo di ammonolisi inizia facendo reagire l'acido isetico con l'ammoniaca per formare taurina. La taurina sintetica è utile nella produzione di alimenti per animali domestici, bevande energetiche e prodotti farmaceutici. Altri laboratori producono taurina mediante alchilazione di ammoniaca con sali di bromoetano solfonato.
biosintetica
Naturalmente negli organismi viventi, la taurina si forma nell'aminoacido proteinogenico semi-essenziale chiamato cisteina. La biosintesi della taurina inizia nel pancreas attraverso la via dell'acido solfinico della cisteina dove la cisteina si combina chimicamente con l'acido solfinico e l'ossigeno. L'enzima cisteina diossigenasi catalizza questo processo per formare un'ipotaurina che viene ulteriormente ossidata dall'ipotaurina deidrogenasi per formare taurina. Alcuni taurini possono essere sintetizzati attraverso il percorso di trans-solforazione dove c'è una interconversione di cisteina e omocisteina per formare la cistationina. La cistationina viene quindi convertita in ipotirourina attraverso l'azione della cistationina gamma-liasi, della cisteina diossigenasi e degli enzimi decarbossilasi dell'acido solfanico di cisteina. Proprio come nella prima biosintesi di cui sopra, l'iperurina deidrogenasi ossida l'ipotutaurina formando taurina.
Usi e benefici della taurina per la salute umana
Naturalmente, pesce e carne contengono taurina. Questo composto è probabilmente il composto più importante nel corpo umano. La taurina migliora la tolleranza al glucosio, aumenta l'azione dell'insulina e, come composto antiossidante, è fondamentale per il funzionamento ottimale di ioni del corpo come sodio, magnesio, calcio e potassio. La taurina animale estratta, in alcuni punti, è un componente chiave nella produzione di altri integratori benefici per il corpo. Prove da tutto il mondo suggeriscono che l'elevata aspettativa di vita è comune nelle popolazioni che assumono più taurina e hanno anche stili di vita sani e più attivi.
Salute cardiovascolare
In un mondo in cui le malattie cardiache e le complicanze sono in aumento, la maggior parte dei medici consiglia alle persone di utilizzare la taurina per invertire i fattori di malattia cardiovascolare. Questo composto, in concentrazione più elevata, riduce il rischio di morte per complicazioni cardiache, abbassa l'indice di massa corporea (BMI) e abbassa l'ipertensione attraverso la riduzione della resistenza del flusso sanguigno nelle pareti dei vasi sanguigni, oltre a ridurre il nervo impulsi nel cervello che contribuiscono all'aumento della pressione sanguigna. Ispessimento e rigidità delle arterie sono normalmente ripristinati attraverso supplementi orali di taurina. Quando i livelli di taurina nel plasma diminuiscono, una persona rischia di avere una cardiomiopatia dilatativa (DCM), una condizione in cui il cuore si allarga e diventa incapace di pompare efficacemente il sangue. Se non rettificato, il DCM può anche influenzare il funzionamento del fegato, dei polmoni e di altri organi del corpo. Per questo motivo, l'Associazione dei funzionari americani per il controllo dei mangimi (AAFCO) raccomanda che i prodotti alimentari secchi e umidi debbano avere almeno 0.1% e 0.2% di taurina rispettivamente.
Combattere l'obesità
Studi condotti su uomini e animali mostrano che l'assunzione di 3 grammi di taurina al giorno aiuta l'organismo a combattere l'obesità abbassando i livelli di lipidi corporei e migliora la tolleranza al glucosio, utile poiché la maggior parte delle persone obese finisce per soffrire di diabete. Questo processo è vero a causa del fatto che le persone con diabete hanno concentrazioni più basse di taurina rispetto agli individui sani.
Combattere la malattia di Parkinson
Test comuni su pazienti con malattia di Parkinson rivelano bassi livelli di taurina che stimolano le cellule staminali e aumentano la vita dei neuroni che alla fine aiuta nella crescita delle cellule cerebrali, specialmente nell'ippocampo.
Salute dentale
Come antiossidante, la taurina aumenta i livelli di antiossidanti nei pazienti con malattia parodontale cronica migliorando gli enzimi antiossidanti e i prodotti di perossidazione lipidica (TBARS) che combattono i radicali liberi e le sostanze che causano uno stress ossidativo, migliorando così il processo di guarigione.
Salute degli Occhi
Adeguati livelli di taurina prevengono problemi agli occhi correlati all'età. Naturalmente, la retina ha una taurina che combatte lo stress ossidativo che si riduce con l'età. Nei bambini e nei giovani, bassi livelli di taurina nella retina possono portare a disfunzione retinica e degenerazione delle cellule gangliari retiniche. L'introduzione di integratori di taurina migliora la funzione della retina. Nei casi in cui le procedure mediche come la chemioterapia e la radioterapia riducono i livelli di taurina nel corpo, i medici somministrano integratori di taurina per ripristinare la funzionalità della retina. I produttori di lenti a contatto aggiungono taurina nella maggior parte delle soluzioni per lenti a contatto. Poiché tutti i membri della famiglia di gatti non sono in grado di sintetizzare la taurina, l'assenza di questo composto rende le retine dei gatti degenerate nel tempo man mano che invecchiano causando cecità. Gli ottici chiamano questa condizione la degenerazione retinica centrale (CRD).
Salute dell'orecchio
La taurina è essenziale per ridurre l'acufene e può anche aiutare a invertire la perdita dell'udito biologico. I danni alle orecchie si verificano nelle cellule nervose responsabili della conversione del suono in segnali elettrici che il cervello può interpretare. Queste cellule nervose dipendono dalla circolazione del calcio per funzionare bene. Quando questa circolazione di calcio si riduce, la taurina aiuta a ripristinarla ea mantenerla a livelli ottimali.
Combattere le convulsioni
Una causa comune di convulsioni è la rottura del normale funzionamento del tessuto cerebrale eccitabile. Studi scientifici sugli animali rivelano che bassi livelli di taurina aumentano gli episodi di convulsioni. La taurina è importante nella regolazione dei tessuti eccitabili poiché agisce aumentando l'enzima glutammico decarbossilasi (GAD) che produce il neurotrasmettitore GABA, e lega i recettori GABA nel cervello di conseguenza calmandoli e coordinando i loro movimenti che generano segnali elettrici. Segnali elettrici non coordinati aumentano la probabilità di convulsioni.
Fegato Salute
Ricerche avanzate rivelano che la taurina può essere la chiave per il trattamento della steatosi epatica non alcolica (NAFLD). Questa malattia si verifica a causa dell'accumulo di grasso nel fegato a causa della resistenza all'insulina. Se la condizione rimane senza rettifica, porta alla cirrosi epatica. La taurina aiuta a proteggere le cellule del fegato riducendo la gravità di un danno epatico indotto dallo stress ossidativo.
Sport e Fitness
I nutrizionisti e gli esperti sportivi di solito raccomandano l'assunzione di taurina per migliorare le prestazioni degli atleti. Fisicamente, il composto rende gli atleti migliori e più a lungo. Scientificamente, la taurina aumenta la contrattilità dei muscoli scheletrici e cardiaci dando loro più potere. La taurina rimuove anche l'acido lattico (responsabile del dolore e del dolore) dai muscoli, consentendo loro di eseguire più a lungo e più velocemente. Infine, il composto protegge i muscoli dallo stress ossidante.
Specie di uccelli
I membri del volatile Passeriformes richiedono alla taurina di crescere e svilupparsi. Gli uccelli di questo ordine nutrono i loro piccoli con ragni che hanno tessuti ricchi di taurina.
Sicurezza e tossicità dei supplementi di taurina
Sebbene sia uno dei composti più diffusi e importanti nel corpo umano, non ci sono abbastanza informazioni sulla taurina, specialmente quelle sintetiche usate negli integratori alimentari e bevande. A causa della controversa natura dei dibattiti sulla salute su tali prodotti, è necessaria una spiegazione neutra ma approfondita. Dai dibattiti emergono due problemi. Uno, quanto è sicura la taurina sintetica? In secondo luogo, fino a che ammontare l'assunzione di taurina sintetica è sicura?
Essendo un amminoacido condizionale, il corpo produce naturalmente questo composto, a differenza degli amminoacidi essenziali. Tuttavia, i corpi di alcune persone non possono produrre il composto o alcuni possono avere condizioni che richiedono taurina e quindi dipendono interamente da integratori alimentari. Altri potrebbero semplicemente essere atleti bisognosi di prestazioni migliori. Diverse fonti consigliano di assumere fino a 0.11 once del composto al giorno per individui normali e sani. Quantità di taurina utilizzate nelle bevande energetiche e negli integratori alimentari sono molto al di sotto di questo livello e quindi considerate sicure senza effetti collaterali. Tuttavia, è importante notare che queste bevande e integratori possono avere altri composti chimici che possono avere effetti indipendenti. Ad esempio, le bevande energetiche contengono zucchero e caffeina. Troppa caffeina può causare un aumento della pressione sanguigna e aumenta la frequenza cardiaca. Questa combinazione funziona direttamente contro ciò che fa la taurina, ma forse i produttori di tali bevande hanno una formula e una misura per ogni composto che funziona come previsto. Inoltre, l'assorbimento della taurina sintetica è più rapido dell'assorbimento dal cibo naturale e il fegato espelle la taurina in eccesso.
