Nella maggior parte dei casi, i nomi e i riferimenti a cibi o piatti danno una chiara indicazione di cosa è fatto il cibo. In alcuni casi, il nome spiega come viene prodotto un alimento. Tuttavia, alcuni alimenti sembrano non seguire affatto queste linee guida e sembrano essere deliberatamente fuorvianti. L'elenco che segue contiene alcuni nomi di cibi interessanti e una spiegazione di ciò che sono: ne avrai bisogno!
10. Ostriche di montagna rocciosa
Le ostriche Rocky Mountain sono anche denominate Calf Fries o Prairie Oysters in Canada. È un tipo di burla americana e canadese. Le ostriche delle Montagne Rocciose, contrariamente al loro nome, non contengono ostriche o frutti di mare di alcun tipo e sono invece testicoli del bestiame fritto. A volte vengono anche usati testicoli di capra e di capra di montagna. I testicoli vengono pelati, ricoperti di farina, sale e pepe, e talvolta pestati piatti. Il risultato è quindi fritto e servito come antipasto.
9. animelle
Lo Sweetbread si riferisce ad un piatto composto dal timo o dal pancreas di un animale giovane, solitamente un vitello o un agnello. A volte si utilizza carne di manzo o maiale, anche se questo è raro. Questo piatto viene solitamente preparato immergendo il timo o il pancreas in acqua, quindi bollendolo nel latte. La membrana esterna viene quindi rimossa, dopo di che viene ricoperta di pane e fritta. La preparazione di animelle varia da cultura a cultura. Le animelle preparate con il timo sono chiamate esofago, gola o collo dolce, mentre le animelle prodotte dal pancreas sono indicate come budella di pancia, cuore o stomaco. Altre ghiandole come la parotide e la sublinguale possono anche produrre animelle. Il nome potrebbe derivare da "dolce" in riferimento al dolce e ricco gusto del timo, combinato con brede che significa "carne arrosto".
8. Testa in cassetta
Headcheese è una carne da pranzo con origini europee. Il formaggio di testa è una gelatina di carne ricavata dalla testa di un vitello, un maiale, una pecora o una mucca. Il termine "headcheese" è comune in Nord America, "brawn" in Gran Bretagna e in Australia, "heted in vaso" in Sotland. Un capezzolo raccolto viene indicato come "souse" nei piatti del Nord America e dell'India occidentale. La preparazione varia, sebbene sia comune rimuovere occhi, orecchie e cervello. Alcuni utenti includono la lingua, il cuore e i piedi. Il formaggio di testa viene poi condito con pepe nero, cipolla, sale, alloro, pimento e aceto.
7. Trippa
La trippa è un piatto fatto dal rivestimento dello stomaco di pecore, bovini o altri ruminanti. La pulizia e lo sbiancamento della trippa sono fatti da un professionista della trippa. La trippa di manzo è ricavata dal rivestimento muscolare delle prime tre sezioni dello stomaco della mucca. La mucca produce tre tipi di trippa a seconda della parte dello stomaco. Il rumine produce la trippa piatta, coperta o liscia, il reticolo fa il favo o la trippa tascabile, mentre l'omaso fa il libro, la Bibbia o la trippa. Nonostante sia un piatto molto comune tra la classe operaia, la trippa è stata ridotta al cibo per animali in gran parte della Gran Bretagna. Il piatto rimane ancora popolare in Francia e in Italia.
6. Coniglio gallese
Welsh Rabbit è un piatto fatto versando salsa di formaggio saporito fuso su pane tostato o cracker. La salsa al formaggio, preparata con altri ingredienti come la birra chiara, la senape e le spezie, viene servita calda. Il nome del piatto può essere rintracciato dalla Gran Bretagna in 18th secolo. Il suo nome di variante, Rarebit gallese, è stato creato dall'etimologia popolare per aggiornare il piatto dal pasto di un povero a una presunta delicatezza.
5. Boston Cream Pie
Contrariamente al suo nome, Boston Cream Pie è una torta al burro gialla che viene confezionata con crema pasticcera e ricoperta con un rivestimento di cioccolato. Il nome è fuorviante perché il piatto è una torta e non una torta come mostrato dai suoi ingredienti. Questo accadeva in un momento in cui dolci e torte venivano cotti nelle stesse padelle che portavano a un uso intercambiabile del termine torta e torta. Il Parker house hotel di Boston afferma di essere il creatore della torta in 1856. Uno chef armeno-francese, M. Sanzian, è accreditato per la creazione.
4. Scotch Woodcock
Lo Scotch Woodcock è un piatto salato di origine britannica. Il nome è fuorviante. La beccaccia è una specie di uccello selvatico, ma non è presente nel piatto. Invece, è fatto di uova strapazzate lisce servite su pane che è stato rivestito con pasta di acciughe. Il piatto era comune nelle aree di consumo della House of Commons nel Regno Unito. Questo è stato servito fino all'anno 1949. Lo Scotch Woodcock era ed è tuttora servito presso l'Università di Cambridge e l'Università di Oxford.
3. ladyfingers
Questo è un pan di spagna dolce e leggero che ha la forma di grandi dita. Si chiamano anche Savoiardi in italiano e Sponge Fingers in Gran Bretagna. La torta è troppo secca per essere mangiata da sola e quindi è spesso intrisa di qualcosa. La torta è servita come parte di molti dolci come le bazzecole, il charlottes e il tiramisù. Per il tiramisù sono impregnati di caffè, liquore, sciroppo di zucchero o caffè espresso. L'origine di Ladyfingers può essere fatta risalire al Ducato di Savoia nel tardo 15th secolo. Sono stati fatti come regalo per il re in visita in Francia.
2. Anatra Fredda
L'anatra fredda è un vino spumante fatto con l'elaborazione di bordeaux e champagne. Il vino è stato creato da Harold Borgman in 1937, un uomo che possedeva la Pontchartrain Wine Cellars. Il nome è una traduzione del riferimento tedesco al vino Kalte Ente che significa "anatra fredda". Al giorno d'oggi il vino ha molte ricette diverse, ma l'originale era costituito da una parte del vino del Reno, una parte del vino della Mosella, una parte di champagne e un condimento di menta di limone e melissa.
1. Alewives
Le Alewive non hanno niente a che fare con l'alcol. Il nome in realtà si riferisce a un tipo di pesce aringa nordamericano (Alosa pseudoharengus). Gli adulti si trovano nell'Oceano Atlantico occidentale dove nuotano più a monte per riprodursi in corpi d'acqua dolce. Alcuni Alewives vivono interamente in acque dolci. Sfortunatamente le ragioni alla base della strana denominazione del pesce sono sconosciute. Il pesce è solitamente cotto a vapore o affumicato. A causa dei suoi numeri in calo, la alewife è stata identificata come una specie di preoccupazione per la pesca negli Stati Uniti. La sua esistenza ha destato preoccupazione, ma a causa della mancanza di informazioni sufficienti a dimostrare i suoi fattori di rischio non può essere inclusa nella legge sulle specie minacciate di estinzione.
