Un fungo commestibile è un frutto sicuro e un corpo carnoso di numerose specie di macrofagi. Questi macro-funghi crescono sopra il terreno o sotto terra. La commestibilità dei macro-funghi è definita da molti criteri, tra cui aroma e gusto desiderabili e assenza di veleno. I funghi commestibili sono noti per i loro valori medicinali e nutrizionali. Le persone che praticano la medicina popolare consumano funghi medicinali mentre i funghi psichedelici sono per scopi enteroici o ricreativi. I funghi psichedelici producono un robusto effetto psicologico; quindi non sono usati come cibo. Sebbene ci siano migliaia di funghi diversi, solo 250 è velenoso. Pertanto, quando si coltiva in natura per i funghi, si deve sapere quale tipo di fungo desidera, dato che la maggior parte dei funghi commestibili ha un aspetto tossico. Inoltre, mangiare un fungo velenoso può causare il trapianto di fegato o addirittura la morte.
5. Finferli (Cantharellus)
I finferli sono un nome prevalente per i macro-funghi nel genere Cantharellus. Questi funghi carnosi a imbuto bianchi, gialli o arancioni sono le specie di funghi selvatici più consumati. Alcune specie di Cantharellus rilasciano un odore fruttato e hanno un sapore leggermente piccante. Sotto il cappuccio liscio, questi funghi hanno creste simili a branchi che scendono verso il gambo (gambo) che si assottiglia dal cappuccio. I finferli crescono nella regione settentrionale dell'Europa, in Africa in paesi come l'Uganda, il Congo e lo Zambia, in Asia, inclusi l'Himalaya e la Turchia, e in tutto il Nord America. Questi funghi prosperano a grappoli nelle foreste di conifere, ma possono anche crescere nella foresta di betulle montuose tra le erbe e le erbe a bassa crescita. I finferli dorati crescono nelle faggete e nel Regno Unito possono crescere da luglio a dicembre. I finferli possono essere scambiati per i loro finti finti sosia, in particolare l'igroforosi Aurantiaca. La loro principale caratteristica distintiva sono i loro colori; un vero finferli ha un colore giallo uovo uniforme, mentre un falso è arancione con un centro scuro. I veri finferli hanno rughe o creste sul loro gambo che non sono branchie. I finferli possono essere scambiati per Omphalotus Olearius che è altamente velenoso.
4. Morels (Morchella)
La Morchella, chiamata anche Morels, è un genere di funghi commestibili che sono legati ai funghi della Coppa. La Morchella ha un aspetto a nido d'ape unico causato dalla rete di creste con pozzi sul cappuccio. Poiché la coltivazione è impossibile, la raccolta commerciale delle spugnole selvatiche è diventata un commercio multimilionario nell'emisfero settentrionale, in particolare Cina, Himalaya, Turchia, Pakistan, Nord America e India. Proprio come la maggior parte dei funghi commestibili popolari, la Morchella ha una falsa falsa pericolosa che è un sosia. False spugnole è una parola usata per distinguere Morchella dal tipo velenoso simile a Verpa bohemica e Gyromitra esculenta tra le altre false spugnole. Sebbene queste spugnole siano a volte mangiate senza alcun effetto negativo, nella maggior parte dei casi questi funghi causano gravi perdite di coordinazione muscolare, gravi disturbi gastrointestinali e persino la morte. L'avvelenamento si verifica quando i funghi vengono mangiati ininterrottamente per molti giorni quando non vengono cucinati in modo adeguato e in grandi quantità. False spugnole hanno un veleno cancerogeno organico chiamato giromitrina che si idrolizza quando nel corpo forma monometilidrazina. In Polonia, Gyromitra esculenta è responsabile per circa il numero di vittime di funghi 23% ogni anno.
3. Funghi di criniera (Hericium erinaceus)
Hericium Erinaceus, noto anche come pompon, riccio, dente barbuto o criniera del leone, è un fungo medicinale commestibile che cresce sugli alberi di latifoglie in autunno e alla fine dell'estate, in particolare nei faggi americani. Originaria dell'Asia, dell'Europa e dell'America, la criniera del leone è identificata dalla sua lunga spina dorsale e dalla sua forma unica che ricorda un pompom o la criniera di un leone. La criniera del leone può crescere su alti alberi alti come i piedi 40, e le loro spine crescono da un gruppo invece che dal ramo. Hericium Erinaceus ha un gusto unico che viene spesso paragonato al pesce. La criniera del leone viene spesso scambiata per le altre specie di Hericium che crescono nello stesso intervallo, ma sono tutte commestibili.
2. Funghi di Maitake (Grifola frondosa)
Conosciuto anche come testa di pecora o di ariete o pollaio, la Grifola frondosa cresce bene alla base di molti legni duri in particolare querce. I funghi Maitake iniziano a crescere nella tarda estate fino all'inizio dell'autunno nel nord-est, ma possono anche crescere in Idaho. Dal momento che possono diventare enormi con il tempo, Maitake può essere troppo duro per il consumo, e quindi si consiglia alle persone di raccoglierli mentre sono ancora giovani. I funghi Maitake più vecchi devono essere essiccati, spolverizzati e poi aggiunti in salse o zuppe. Maitake è originario del nord-est del Giappone, della Cina e del Nord America, e il cinese elogia i funghi Maitake per il loro valore medicinale. Proprio come il fungo dello zolfo-scaffale, Maitake è una specie perenne che cresce nella stessa posizione per molti anni. Il maitake germoglia da una struttura tuberica sotterranea denominata sclerotium. Il corpo fruttifero solitamente di 39.4 pollici è costituito da un grappolo di molti cappucci ricurvi bruno-grigi con margini ondulati. I cappucci vanno da 0.79 a 2.76 pollici di larghezza. Il gambo bianco-lattiginoso del fungo ha una struttura ramificata che si indurisce con la sua maturazione. In Giappone, la Grifola frondosa può raggiungere un peso superiore a 100 lbs.
1. Funghi di ostrica (Pleurotus ostreatus)
Il pleurotus ostreatus appartiene a un genere di macro-funghi commestibili molto comuni. Sebbene siano prolifici in un clima più freddo, il fungo Oyster cresce durante tutto l'anno. I funghi di ostrica sono diffusi in diverse foreste subtropicali e temperate del mondo, ma nel nord-est del Pacifico, Pleurotus populinus e Pleurotus Pulmonarius hanno sostituito Pleurotus ostreatus. I funghi di ostrica sono saprotrofi che fungono da decompositori primari del legno, specialmente il faggio e gli alberi a foglia caduca. Il fungo di ostrica è una specie carnivora e il loro micelio uccide e digerisce nematodi per azoto. Sebbene questo Pleurotus ostreatus possa crescere su alberi di latifoglie, agisce solo saprophytic e non in modo parassitario. I funghi ostrica hanno un grande tappo a forma di ostrica che può raggiungere dimensioni di 9.84 pollici. Il colore dei tappi varia da marrone chiaro o grigio a marrone scuro, e da giovane il margine di questi funghi è arrotolato liscio e leggermente ondulato o lobato. La polpa è soda e bianca con spessori variabili a causa della sua disposizione degli steli. Il Pleurotus ostreatus ha branchie bianche o crema che scendono verso il gambo. Questi funghi crescono su alberi morti come cornioli, aceri e querce soprattutto dopo la prima pioggia in autunno.
