Qual è la banana originale?
La banana è un frutto commestibile, che è tecnicamente una bacca e popolare in tutto il mondo. Tuttavia, le banane coltivate oggi non sono le banane "originali". In effetti, la banana originale era diversa in quasi tutti i modi. Nel corso del tempo, la banana originale si è estinta e attualmente abbiamo una mutazione della banana precoce. Si crede che la banana originale sia stata coltivata circa 1000 anni fa. Era coltivato principalmente in Papua Nuova Guinea e in parti dell'Asia sud-orientale.
Storia della banana originale
Si crede che la coltivazione della banana originale abbia preceduto il riso. Anche se la pianta prosperò in Africa, si ritiene abbia le sue origini in Oceania e in alcune parti dell'Asia orientale. La banana originale era diversa dalle banane dolci gialle attuali. Invece, le banane precoci erano verdi o rosse e venivano preparate usando una varietà di metodi di cottura. Queste banane sono attualmente chiamate banane o banane da cucina per distinguerle dalle banane dolci che conosciamo oggi. Le banane originali potevano essere mangiate solo dopo la cottura, il che è contrario alle banane che mangiamo crudi oggi. In effetti, l'attuale banana gialla dolce è un mutante del platano.
Scoperta di banane dolci
Le banane dolci sono state scoperte da Jean Poujot in 1836. Ha scoperto alberi di banane nella sua fattoria con frutti gialli invece dei normali tipi rossi o verdi. Dopo averli assaggiati, si rese conto che, a differenza delle banane originali, erano dolci allo stato grezzo. Successivamente ha iniziato a coltivare queste dolci banane.
Confronto tra banane originali e dolci
Anche se la banana originale ricorda da vicino la banana moderna, sono molto diverse. La banana originale è amidacea e più lunga della banana attuale, e ha anche una buccia più spessa rispetto a quella delle banane dolci che conosciamo oggi. La banana originale è caratterizzata da macchie nere e da varie aree ruvide. È sempre cremoso, leggermente rosato o talvolta giallastro. Il gusto continua a cambiare, dipende dalle varie fasi di sviluppo. Ad esempio, nella fase in cui la buccia è gialla, la polpa ha un sapore dolce e una consistenza di amido. Durante la fase di sviluppo successiva, la buccia può cambiare il colore in nero. In questo caso, il sapore è più dolce di prima, e il suo aroma è più simile alla banana dolce. Nonostante il gusto cambiante, la banana originale rimane ferma quando viene cotta.
Conclusione
È affascinante che quella che oggi chiamiamo "banana" non sia quella che è stata storicamente considerata una banana. La banana originale è attualmente conosciuta come banana da cucina o piantaggine. Tuttavia, le banane moderne hanno semplicemente bisogno di maturare e ingiallire e quindi sono pronte per essere mangiate crude.
