Cos'È La Cucina Francese?

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La cucina francese è una fusione celeste di cultura, tradizione, raffinatezza e, forse, soprattutto, amore per il cibo. I francesi guardano oltre gli ingredienti e le tecniche che creano una ricca miscela di sapori. Deve anche essere considerato come un modo di vivere. La cucina francese è sofisticata e richiede pazienza e pratica per dominarne ogni aspetto. La cucina francese è stata incredibilmente influente, in particolare nel regno della cucina occidentale. A novembre 2010, la gastronomia francese è stata designata come "patrimonio culturale immateriale".

Ecco alcune delle prelibatezze più famose e celebrate dalla Francia.

5. Foie gras

Foie gras presentato con cura.

Il foie gras è ricavato dal fegato dell'anatra o dell'oca che è stato ingrassato appositamente per la preparazione di questa prelibatezza. Il processo di ingrasso è chiamato gavage. Le anatre rappresentano oltre il 90% della produzione di foie gras poiché il loro gusto è descritto come più "rustico" dell'oca. Il foie gras è morbido ed elastico pur rimanendo fermo al tatto con un colore uniforme in tutto. La legge francese lo descrive come "parte del patrimonio culturale e gastronomico" della Francia.

4. biscotto

Una zuppa di aragosta.

La zuppa è una zuppa particolarmente condita a base di crostacei che comprende aragosta, granchio, gamberetto o gambero di fiume. È addensato con riso ed è diventato così popolare che ogni zuppa densa, liscia e cremosa è ora informalmente anche se erroneamente chiamata bisque. Bisque ottiene i suoi sapori da gusci arrostiti. L'aroma e il sapore della bisque è spesso ciò che distingue alcuni ristoranti dal resto. Un aspetto tecnico importante nella preparazione della bisque è quello di non lavare gli utensili o i piatti usati durante la preparazione per conservare e massimizzare il sapore.

3. Éclair

Eclairs.

Un éclair è una pasta lunga a base di un tipo speciale di pasta leggera chiamata cavolo. Sebbene i choux siano un ingrediente comune nella preparazione di molti dolci, ciò che distingue gli éclair è la semplicità e la ricchezza. Si riempie di panna o crema pasticcera e si immerge nella glassa fondente o nella ganache. Gli éclair surgelati seguono la stessa forma ma sono pieni di gelato.

2. Macaron

Una selezione di macarons francesi.

I macarons sono una deliziosa esplosione di saporiti biscotti di meringa. Due biscotti di meringa sono avvolti in sandwich con una sorta di ripieno che va da marmellate, burro, caramello o glassa al burro. Il macaron è una base della cucina francese e ha una conchiglia liscia e croccante con un interno gommoso e umido che si scioglie in bocca. Sono fatti con albumi e zucchero che conferiscono la consistenza gommosa senza seccarsi e diventare troppo croccanti. Il macaron è una delle esportazioni francesi più popolari nel resto del mondo e ha uno status iconico in alcuni paesi come la Corea, l'America e il Giappone.

1. Baguette

Baguette.

Una baguette è una classica e lunga pagnotta di pane francese. Anche se esisteva in anticipo, il termine baguette divenne solo parte della cultura popolare da 1920 in poi. La baguette è composta da ingredienti molto semplici: farina, acqua, sale e lievito. Di solito vengono mangiati come tramezzini tagliati a metà e anche a colazione. Una baguette più spessa si chiama "dolore" mentre una versione più sottile è chiamata "ficelle". Come la maggior parte dei tipi di pane, sono migliori se freschi e stantii rapidamente con il passare del tempo.