Leader Mondiali Nella Produzione Di Yam

Yam è il nome comune dato a una specie di raccolto che forma tuberi commestibili e appartiene al genere Dioscorea. Il raccolto è ampiamente coltivato in Sud e Centro America, Africa, Oceania e Asia. Gli ignami i cui tuberi sono chiamati anche ignami hanno una varietà di cultivar differenti. Ci sono varietà di patate dolci che le persone chiamano patate dolci in alcune parti del Canada e negli Stati Uniti. Tuttavia, le patate dolci non fanno parte della famiglia delle Dioscoreaceae, ma appartengono alle Convolvulaceae non legate, la famiglia della gloria mattutina.

Descrizione della pianta di Yam

Gli ignami sono monocotiledoni originari dell'Africa e dell'Asia e legati alle erbe e ai gigli. Ci sono circa 600 note varietà di igname, 95% delle quali sono coltivate in Africa. I tuberi di Yam tendono ad avere dimensioni diverse che vanno dalle dimensioni di una piccola patata a più di chili 130. I tuberi possono potenzialmente raggiungere una lunghezza di 4.9 piedi e un'altezza compresa tra 3 e 6 pollici. I tuberi Yam tendono ad avere una pelle ruvida che varia di colore dal rosa chiaro al marrone scuro ed è difficile da sbucciare ma si ammorbidisce se riscaldata. Gran parte del vegetale comprende una sostanza morbida comunemente nota come "carne". Le foglie variano anche di colore da viola o rosa a giallo o bianco in patate mature.

Gli usi e il vantaggio di Yam

I tuberi di Yam hanno un significato sia agricolo che culturale soprattutto in Asia, Africa e America Latina. Le specie di Yam dell'Africa richiedono una cottura accurata per renderlo sicuro per il consumo poiché contengono varie sostanze naturali che possono causare malattie se mangiate quando non sono cotte correttamente. Bollire, arrostire e friggere l'igname sono i metodi più comuni di cottura del vegetale nell'Africa centrale e occidentale. In Nigeria, l'igname crudo viene tagliato a pezzi e poi lasciato all'esterno ad asciugare fino a quando non si trasforma in un colore marrone scuro. Quando ciò accade, i pezzi essiccati vengono quindi macinati per formare una polvere marrone nota come elubo nel dialetto locale. La polvere viene utilizzata per fare una pasta densa di amido conosciuta come Amala quando viene aggiunto all'acqua bollente calda che viene poi consumata con salse e zuppe locali. Yam è il raccolto base della Nigeria dove viene celebrato attraverso le feste di igname.

Nelle Filippine, le patate dolci vengono consumate sotto forma di dessert zuccherati e vengono anche utilizzate come ingrediente per il gelato. In Vietnam, il raccolto viene usato per fare la zuppa mentre in Indonesia è usato per fare il dessert. Gli ignami in Giappone vengono consumati crudi come contorno o utilizzati per la produzione di pasta. Un'altra varietà di igname in Giappone è usata per fare gelati e altri prodotti tradizionali wagashi torte, caramelle e altri dolci. Nonostante l'igname sia amidaceo, hanno un valore nutrizionale come la fibra alimentare che è buona per la digestione e sono una buona fonte di vitamina C. Gli ignami contengono anche importanti vitamine e minerali come la vitamina B1.

I migliori Paesi produttori di Yam nel mondo

Gli yam sono largamente prodotti nelle nazioni africane e rappresentano il 95% della produzione totale di igname nel mondo. La Nigeria è il principale produttore mondiale di questa coltura alimentare con una stima delle tonnellate di 32,318,900 in 2012. Il Ghana segue al secondo posto con una stima di tonnellate di 6,638,867 che sono quasi cinque volte inferiori alla produzione totale di filati in Nigeria mentre la Costa d'Avorio arriva al terzo posto con tonnellate 5,674,696 nella produzione di igname.

Leader mondiali nella produzione di Yam