Il veganismo è una pratica di astenersi dall'uso di prodotti animali in una dieta. Comprende anche una filosofia che rifiuta l'idea di animali come merce e li riconosce come esseri viventi. Il veganismo è diviso in diverse categorie:
- Vegano dietetico o vegetariano rigoroso si astiene dall'includere qualsiasi prodotto animale nella loro dieta.
- Vegano etico non si astiene solo dall'utilizzare prodotti animali nella loro dieta, ma estende anche la filosofia ad altre aree della loro vita, compreso l'uso di animali per qualsiasi altro scopo, come il trucco o l'abbigliamento.
- Veganismo industriale è l'evitare l'uso di prodotti di origine animale per il motivo di causare danni ambientali mediante la raccolta di animali.
L'origine del veganismo
La prima pratica del vegetarianismo può essere fatta risalire alla Civiltà della Valle dell'Indo tra 3300 e 1300 BC. Alcuni dei primi vegetariani conosciuti basavano le loro scelte sia per motivi di salute che per il benessere degli animali. Molti hanno sostenuto che gli animali meritano un trattamento equo allo stesso modo degli umani. Il vegetarianismo divenne un importante movimento in Inghilterra e negli Stati Uniti nel 19esimo secolo. In 1843, una società che promuoveva l'astinenza dagli alimenti a base animale si era formata in Gran Bretagna. La prima società vegetariana britannica si è formata e ha tenuto il suo primo incontro a 1847 nel Kent. La società, tra le altre cose, ha discusso l'alternativa alle scarpe in pelle suggerendo la presenza di un vegano tra di loro che ha rifiutato del tutto l'uso di prodotti animali.
Mahatma Gandhi era un vegetariano rigoroso che sosteneva una dieta priva di carne come questione di etica e non di salute. Il termine "vegan" è stato coniato da Donald Watson in 1944 come un nome alla sua rivista trimestrale che promuoveva il non uso di prodotti animali nella dieta. La prima società vegana negli Stati Uniti fu fondata in 1948 da Catherine e Rubin che distribuirono le newsletter di Watson.
La crescita dei movimenti vegani
Un'ondata di controcultura alimentare è emersa negli 1960 preoccupati per l'ambiente, la dieta e la mancanza di fiducia nei produttori alimentari. I movimenti portarono ad un maggiore interesse per il giardinaggio biologico e il vegetarianismo. Negli 1970, gruppi di scienziati e medici tra cui Michael Greger, Dean Ornish e John McDougall hanno sostenuto che le diete a base di grassi animali avrebbero portato a complicazioni di salute. Libri e newsletter promuovevano l'idea attraverso i decenni. Negli 2010, una dieta vegana è diventata sempre più popolare con diversi ristoranti che contrassegnano i prodotti vegani nei loro menu. I supermercati hanno anche migliorato le loro selezioni di cibo vegano trasformato. Migliaia di persone sono andate online per chiedere ulteriori informazioni sul veganismo. In Europa sono stati aperti diversi negozi di macelleria a base di carne finta, con il mercato globale delle carni suina aumentato del 18% tra 2005 e 2010. Anche il consumo di latte vegetale è aumentato significativamente con il 49% di americani che bevono latte vegetale in 2016. Nel Regno Unito, il mercato è cresciuto di oltre 155% tra 2011 e 2013.
La demografia del veganismo
Il numero di vegani e di vegetariani rigorosi è aumentato significativamente negli 2010. In 2013, si stima che il 0.5% di austriaci stia praticando il veganismo mentre in 2014, il 5% della popolazione israeliana dichiara di essere vegani. 0.6 a 3% di italiani è stato segnalato come vegano da 2015 mentre Svezia e Svizzera hanno riportato oltre l'uno percento di vegani ciascuno. I vegani negli Stati Uniti variano da 0.5 a 5% con 70% di coloro che hanno adottato la pratica abbandonandola. The Vegan Society ha stimato che oltre le persone 500,000 nel Regno Unito seguono la dieta vegana. In Germania, c'erano 800,000 vegani a partire da 2013 mentre la società vegana dei Paesi Bassi ha registrato un abbonamento di persone 45,000 in 2014.
