Primi 15 Paesi Esportatori Di Carne E Frattaglie Di Pollame

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Il pollame è un volatile domestico che viene allevato dall'uomo per produrre uova, piume, carne e organi. Le frattaglie sono gli organi interni di un animale morto che possono o non possono essere mangiati come cibo, a seconda di dove ti trovi nel mondo. Quando molte persone pensano al pollame e alla carne che producono, probabilmente pensano prima al pollo. Tuttavia, qui ci sono molti tipi di pollame tra cui oche, anatre, tacchini, quaglie e altri tipi. Ora che conosci le basi del pollame, vediamo come il processo di produzione ed esportazione di pollame funziona.

Il processo di esportazione di pollame

Produzione

Il pollame allevato con lo scopo di produzione commerciale di carne è chiamato pollame di caldaia. I quattro metodi principali per allevare il pollame sono organici, ruspanti, al coperto con maggiore benessere e al coperto. Nel metodo biologico il pollame è allevato all'aperto, ma con restrizioni sull'uso di cibo e acqua, alimenti e additivi per acqua e amminoacidi sintetici. Il metodo biologico è l'unico con qualsiasi tipo di restrizioni su ciò che può essere messo nel pollame. Il pollame deve anche avere un minimo di metri quadrati 2 (piedi quadrati 21) per uccello. Generalmente occorrono settimane 12 affinché il pollame raggiunga il peso della macellazione. Nel metodo ruspante, il pollame viene sollevato anche in posizione libera. Nella gamma libera c'è il metro quadrato 1 (piedi quadrati 10) per uccello. Generalmente occorrono settimane 8 affinché il pollame raggiunga il peso della macellazione. Il pollame all'interno con un metodo di benessere più elevato viene allevato al chiuso in un ambiente con luce naturale e balle di paglia per incoraggiare un comportamento sano e normale. In questo metodo ci sono circa 13 uccelli per metro quadrato (10 piedi quadrati). Generalmente 6 richiede 8 settimane affinché il pollame raggiunga il peso della macellazione. Nel metodo indoor il pollame viene allevato all'interno in un ambiente che utilizza sistemi di ventilazione per pompare aria. L'aria all'interno può diventare inquinata dall'ammoniaca a causa degli escrementi degli uccelli e mancare di luce naturale. Tradizionalmente, ogni uccello in questo metodo arriva da otto decimi di un piede quadrato (0.07 metri quadrati) a mezzo piede quadrato (0.04 metri quadrati). Il pollame allevato con questo metodo è il più non salutare, con un'alta percentuale di deformità alle gambe a causa dei muscoli del seno potenziati, che inoltre colano il cuore e i polmoni. In genere occorrono 5-7 settimane affinché il pollame raggiunga il peso della macellazione.

Processando

Gli uccelli vengono trasportati via camion al macello. Vengono quindi portati in una stanza buia illuminata da una luce rossa per tenerli calmi mentre sono attaccati alle catene che si muovono continuamente per le gambe. Quindi gli uccelli sono storditi e svenuti facendo scorrere la testa attraverso l'acqua che conduce una corrente elettrica. Quindi gli uccelli vengono uccisi avendo le loro vene giugulari e le arterie carotidi tagliate al collo avvizzendo a mano o da una macchina. Poi danno loro il tempo di sanguinare correttamente, in modo che la carne non ne risenta. Dopo questo la carcassa degli uccelli passa attraverso vasche di scottatura che ammorbidiscono la pelle e fa il prossimo passo di sfaldare gli uccelli più facilmente. Dopo questo le carcasse passano attraverso un muro e si tolgono le teste meccanicamente e le gambe vengono rimosse con un coltello. Dopo di ciò, la carcassa passa attraverso il processo di eviscerazione in cui hanno rimosso tutti gli organi, meccanicamente o manualmente. A questo punto la carcassa viene ispezionata da ispettori governativi, veterinari o qualcun altro a seconda delle leggi di un paese. Dopo aver superato l'ispezione, le carcasse passano attraverso il raffreddamento ad acqua, che è lo standard generale in Nord America, o il raffreddamento ad aria, che è lo standard generale in Europa.

Elaborazione (differenze fresche e congelate)

Se poi tutto ciò è finalizzato alla produzione di pollame fresco, la carcassa viene tagliata in un mucchio di pezzi diversi, posti in un vassoio di plastica e ricoperti con un film di plastica. Il pollame fresco deve essere usato entro due o tre settimane dalla macellazione. Se lo scopo è quello di produrre pollame congelato, la carcassa viene solitamente iniettata con vari aromi, oli e sali per aumentare la succosità della carne. Quindi viene confezionato sotto vuoto in sacchetti di plastica e congelato in un potente congelatore. Il pollame congelato dovrebbe essere generalmente utilizzato entro tre mesi.

Spedizione

La carne fresca di pollame deve essere trasportata al supermercato in pochi giorni e normalmente non viene trasportata su lunghe distanze. I camion sono il metodo di trasporto più comune e dispongono di un'area refrigerata per mantenere il pollame fresco alla temperatura corretta. Le carni di pollame congelate possono essere trasportate in tutto il mondo e possono essere necessarie alcune settimane per arrivare al supermercato. Il pollame congelato può essere trasportato in treno, nave o aereo fino alla sua destinazione e quindi trasportato dai camion dove deve andare. Il pollame congelato viene trasportato in contenitori congelati, che mantengono la carne congelata in modo che non si sciolga.

Usi di pollame

Il pollame è la seconda carne più consumata a livello globale. Generalmente la carne di pollame è suddivisa in carne del seno (muscoli del volo sul petto), coscia di bue o coscia (muscolo delle gambe sulle gambe) e ali (carne di ala). Ci sono anche due varietà, carne scura e carne leggera. Ci sono molti diversi tipi di carne di pollame mangiata in tutto il mondo tra cui pollo, anatra, oca, struzzo, tacchino, quaglia, fagiano e altro ancora. Il pollame è anche usato nel cibo per animali domestici.

Importatori principali di pollame

Secondo l'Osservatorio di complessità economica (OEC), il più grande importatore mondiale è la Germania, che da sola importa 6.4% delle esportazioni mondiali di carne di pollame, seguita da vicino dal Regno Unito a 6.2%. A completare le prime cinque posizioni figurano Hong Kong al 5.8% delle importazioni globali, l'Arabia Saudita (5.3%) e il Giappone (5.0%). I maggiori importatori in altre regioni del mondo comprendono il Messico con 4.7% delle importazioni globali in Nord America, Venezuela (2.5%) in Sud America, Angola (1.7%) in Africa e Australia (0.13%) in Oceania.

Primi paesi esportatori di carne e frattaglie di pollame 15

GradoStatoEsportazione di carne e frattaglie di pollame in 2015 (USD)
1Brasile$ 6,378,888,000
2Stati Uniti$ 3,473,037,000
3Olanda$ 2,485,108,000
4Polonia$ 1,796,750,000
5Francia$ 1,141,903,000
6Germania$ 1,051,127,000
7Belgio$ 850,930,000
8Hong Kong$ 788,644,000
9Cina$ 607,670,000
10Ungheria$ 547,520,000
11Turchia$ 436,827,000
12Tailandia$ 430,420,000
13Cile$ 414,044,000
14Italia$ 379,343,000
15Regno Unito$ 363,851,000