Da Dove Provengono I Pistacchi?

Cosa sono i pistacchi?

Il pistacchio è un frutto secco dell'albero di pistacchio; un piccolo albero con origini in Medio Oriente e Asia centrale. Il pistacchio appartiene alla famiglia degli anacardi. Il loro frutto è una drupa che contiene un seme allungato; è questo seme che le persone mangiano. Il seme è un dado culinario, piuttosto che un dado botanico e ha un sapore distinto.

I pistacchi sono un alimento molto popolare, soprattutto in Cina, che è il principale consumatore di pistacchi nel mondo, seguito dagli Stati Uniti. Un membro della famiglia degli anacardi, i gherigli di pistacchio vengono mangiati interi, freschi o arrostiti. Altri usi del pistacchio includono nel gelato al pistacchio, negli spumoni, nel kulfi, nel burro al pistacchio, nel cioccolato al pistacchio, nel budino al pistacchio, tra una miriade di altri usi creativi. Un alimento altamente nutriente, pistacchi hanno calorie 562 per porzione e sono ricchi di proteine, fibre alimentari, vitamina B, tra le altre sostanze nutritive.

Dove crescono i pistacchi?

Con la sua alta tolleranza del suolo salino, il pistacchio cresce nel deserto e fiorisce quando viene irrigato con acqua contenente 3,000 a 4,000 ppm di sali solubili. Gli alberi resistenti possono sopravvivere in un intervallo di temperatura compreso tra -10^oC durante l'inverno e 48^oC durante l'estate. Gli alberi di pistacchio richiedono molto sole e terreno ben drenato. Non funzionano bene in ambienti molto umidi. Le loro radici marciscono quando l'acqua è in eccesso e il terreno non è ben drenato. La frutta del pistacchio ha bisogno di estati lunghe e calde per la maturazione. I paesi in crescita del pistacchio comprendono la Grecia, gli Stati Uniti, la Turchia, l'Iran, la Cina e la Siria.

Coltivazione di pistacchio

Gli alberi di pistacchio, che vengono abitualmente coltivati nei frutteti, raggiungono livelli di produzione significativi dopo sette-dieci anni e producono picchi dopo un periodo di 20. La potatura degli alberi rende più facile il processo di raccolta. Un albero di pistacchio maschio trasporta abbastanza polline per le femmine di drupe 12, e gli agricoltori negli Stati Uniti e in Grecia devono usare l'attrezzatura per scuotere le drupe dall'albero al momento del raccolto (un altro nome per le drupe sono i drupacee). I pistacchi vengono mondati, essiccati al sole e quindi suddivisi in due gruppi, i gusci a bocca aperta e chiusi. Successivamente vengono arrostiti; in alternativa, vengono utilizzate macchine speciali per la produzione di noccioli di pistacchio. Gli alberi di pistacchio sono soggetti a malattie come l'infezione del fungo Bostryospaheria, che causa la morte dei giovani germogli e dei fiori e può colpire l'intero frutteto.

Migliori produttori di pistacchi

I principali produttori di pistacchi nel mondo sono l'Iran nelle tonnellate 478,600, negli Stati Uniti presso 196, nelle tonnellate 930, in Turchia con le tonnellate 88,600, in Cina con le tonnellate 74,000 e in Siria con le tonnellate 54,516. Con un tasso annuo di tonnellate 80,000, la Cina è il più alto consumatore di pistacchi in tutto il mondo, con gli Stati Uniti che seguono a tonnellate 450,000. Iran, Stati Uniti e Turchia rappresentano oltre il 80% della produzione di pistacchi in tutto il mondo.

I pistacchi sono un alimento nutriente, delizioso e popolare e diverse culture hanno trovato diversi modi di mangiarli. Ad esempio, gli americani amano l'insalata di pistacchi, che comprende pistacchi freschi, panna montata e frutta in scatola. Negli ultimi anni c'è stata un'impennata nella popolarità dei pistacchi, e più agricoltori li stanno coltivando.