I Principali Paesi Produttori Di Chiodi Di Garofano Al Mondo

Cosa sono i chiodi di garofano?

Chiodi di garofano, una spezia importante, sono boccioli di fiori aromatici dell'albero Syzygium aromaticum. Originario delle isole Maluku indonesiane, l'albero di chiodi di garofano è attualmente coltivato e raccolto in alcuni paesi del subcontinente indiano e in Africa.

I chiodi di garofano sono stati usati fin da 1721 BC come è evidente dai chiodi di garofano trovati in una nave di ceramica in Siria che risale a questo periodo. Secondo i resoconti, un capo cinese della dinastia Han aveva ordinato a coloro che si rivolgevano a lui di masticare chiodi di garofano per rinfrescare il respiro. Durante il Medioevo, i chiodi di garofano erano una voce commerciale importante nel fiorente commercio dell'Oceano Indiano. Ibn Batuta menziona anche il commercio di chiodi di garofano nei suoi conti.

Botanica di chiodi di garofano

L'albero di chiodi di garofano è un albero sempreverde che cresce da 8 a 12 metri di altezza e ha foglie grandi e fiori sanguigni. I boccioli fiorali cambiano gradualmente colore da una tonalità pallida a verde a rosso vivo al momento del raccolto. I boccioli (che è lo spicchio raccolto) hanno un lungo calice che termina in quattro sepali che sono sparpagliati, e quattro petali che non sono aperti formano una pallina al centro. I chiodi di garofano vengono raccolti quando 1.5 a 2.0 cm di lunghezza.

Produzione di chiodi di garofano

Oggi, l'Indonesia, il luogo di origine dell'albero dei chiodi di garofano, continua a guidare il mondo nella produzione di chiodi di garofano. In 2013, l'Indonesia ha prodotto 109,600 tonnellate di chiodi di garofano. Diversi paesi africani producono anche chiodi di garofano e sono in cima alla produzione di chiodi di garofano. Il clima tropicale di questi paesi favorisce la produzione di chiodi di garofano. Il Madagascar è al secondo posto nella produzione di questa spezia, producendo 10,986 tonnellate di chiodi di garofano in 2013. Tanzania, Comore e Kenya sono gli altri principali produttori di chiodi di garofano in Africa. Anche India, Pakistan e Sri Lanka nell'Asia meridionale sono importanti produttori di chiodi di garofano.

Usi di chiodi di garofano

Le cucine asiatica, africana e del Medio Oriente usano i chiodi di garofano per preparare una grande varietà di piatti deliziosi. I chiodi di garofano sono usati per aromatizzare curry, marinate e carne. I chiodi di garofano sono anche usati per dare qualità aromatiche e sapore a bevande calde come tè o caffè. I chiodi di garofano sono anche comunemente usati nella cucina messicana e peruviana.

Clove ha anche diversi usi non culinari. È usato in Kretek, un tipo di sigaretta indonesiana. Le sostanze chimiche bioattive a base di chiodi di garofano vengono utilizzate per preparare i repellenti contro le formiche. I chiodi di garofano trovano anche un posto significativo nella medicina tradizionale in India e Cina. Si dice che i chiodi di garofano alleviano il mal di denti e sono associati a un miglioramento della salute dell'apparato digerente. I chiodi di garofano sono usati come carminativo e come anodino. Si crede che anche la spezia sia naturalmente antielmintica.

I principali Paesi produttori di chiodi di garofano al mondo